Salatalik tursusu, havuc tursusu ve fasulye/karnibahar tursusu

Bu tarif (ehow.com) sitesinden alinmistir.Ve Amerikada yasayan arkadaslar bu tursu cesidini tatmis olabilirler. Refrigerator Dill Pickles benim cok sevdigim bir tursu cesidi cunku salataliklar cok korpe parmak uzunlugu kadar ve tatlimsi olmalari. Bir ozelligi buzdolabinda bekletilmesi ve durmasi gerekiyor. Hamburger ve sosisi bu tursusuz dusunemiyorum.

Tatlimsi Salatalik Tursusu(Refrigerator Dill Pickles)

Tatlimsi Havuc Tursusu

Fasulye ve Karnibahar Tursusu

Malzemeler:

1 duzine ufak boy salatalik (Amerikada kirby cucumber olarak taniniyor.)

500ml su

350 ml beyaz uzum sirkesi

5 corba kasigi ince kiyilmis dereotu (taze dere otum olmadigindan taze arapsaci kullandim.)

250 ml toz seker

7 dis ince kiyilmis sarmisak

1 1/2 corba kasigi tuz

1 1/4 corba kasigi hardal tohumu

1 1/2 corba kasigi dereotu tohumu(Tohum yerine kuru dereotu kullandim.)

1/2 tatli kasigi kirmizi pul biber

Yukaridaki butun malzemeleri bir buyuk tasa koyup 3 saat bekletiyoruz. Salataliklari haslanmis kavanozumuza yerlestirip tastaki salamurayi kavanozun agzina kadar doldurup 2 gun serin bir yerde bekletiyoruz. Ikinci gun sonunda ise buzdolabina koyuyoruz. 2 hafta sonra tursunuzu afiyetle yiyebilirsiniz. Havuc ve fasulye / karnibaharda ayni salatalik tursusu seklinde hazirlaniyor.

Afiyet olsun.

Sonbahara tatli tuzlu tursularla hosgeldin dedim….

Patlican tursusu

Tatlimsi salatalik, havuc ve fasulye ve karnibahar tursusu

Ne zaman tursu gorsem hep kucuklugum aklima gelir. Arkadaslarimizla tursucuya gidip bir bardak tursu satin almamiz ve o tursuyu meyva suyu gibi afiyetle icmemiz ve icindeki lahana parcalarini ve minik salatalik dilimlerini cignerken aldigim haz….Nerde o gunler!.. Ne zaman Turkiyeye gitsem o eski gunleri hatirlar ve icimde bir burukluk hissederim. Nerede bizim o tursu dukkanlarimiz? Osmanlidan bize yadigar olan tursucularimizda yeni yuzyilin tokatina ugradilar gittiler…Neyse arkadaslar ben kederleniyorum ama yanlizca tursu degil bircok seyi yitiriyoruz zamanla..Ne demek istedigimi sizde anliyorsunuz eminim. Gelelim tarifimize.

Patlican tursusu

Bu tarifi Osmanli Mutfagi adli yemek kitabimdan aldim. Hazine gibi gordugum bu degerli kitap beni bu zamana kadar hic utandirmadi. Tarifleri ve fotograflari tek bir kelime ile harika.. Sizlere tavsiye ederim. Gerci bu kitabi Amerikada turk internet sitesinden satin aldim ve su anda bulunurmu bilemem ama denemeye deger…Osmanli Mutfagi Sekerbank tarafindan basina sunulmus ve yazari ise Tugrul Savkay.

Malzemeler:

1 kg patlican(olgunlasmamis ve kucuklerinden secilmis)

tuz

1 bag maydanoz(ince kiyilmis)

1/2 bag kereviz yapraklari ince kiyilmis)

10 dis sarmisak(soyulup, dogranmis)

3 adet cuska biberi(tohumlari temizlenip dorde bolunmus)

10 dal kereviz sapi (patlican adedine bagli)

500 ml sirke

Hazirlanisi;

1- Patlicanlari, saplarini keserek temizleyin. Govdeden kopmayacak bicimde uzunlamasina dorde ayirin.(Ben yanlizca ortasini yardim.) Tencerede tuzlu su kaynatip, icine atin ve 5 dakika haslayin. Bir suzgece cikarip, uzerine agirlik koyarak 24 saat suzulmeye birakin.

2- Ince kiyilmis maydanoz, kerevizi(Ufak bir ekleme yaptim ve ince kiyilmis lahanada ekledim)sarmisaklarla karistirin. Patlicanlarin kollarinin arasina bu harci doldurup uzerlerine biber parcalarinikoyun.(Yine ben karniyarik seklinde doldurdum ve uzerine biber parcasini ekledim)Patlicanlari birkac yerinden kereviz saplariyla baglayin. Duzgun bir sekilde kavanoza yerlestirin. Uzerini ortecek kadar sirke koyun. Temiz bir tas yada kiremit koyarak tursuyu bastirin ve kavanozun kapagini sikica kapatin.

3- Tursuyu 5-10 gun bekletip, kisa surede tuketin. Eger uzun sure saklayacaksaniz, ilkin 20 gun,, sonrada 2 ay icinde suyunu degistirin ve 1 yil kadar kullanin.

Afiyet olsun.