Bayraminiz kutlu olsun..

Reklam

Rice Crispy Treats

Tatlimin ismini turkceye nasil cevirecegimi dusunuyorum simdi!..Nasil tercume etsem..Hmm..Google; Pirinc gevrek citir kareler diyor. Benim ve Amerikada yasayan kucuk ve buyuklerin cok sevdigi bir tatli cesidi. Uzun suredir yememistim. Cunku Amerikada helal marshmallow bulmak zor oluyordu ve supermarkette satilan rice crispy treats domuz jelatininden yapilmakta oldugundan dolayi bu ailece sevdigimiz tatlidan uzak kaldik. Sanirim Urdun’de yasamanin bir avantajida helal yemek cesitlerinin elinin altinda olmasi:0

Malzemeler:

3 yemek kasigi tereyagi

300 gram marsmallows

6 su bardagi rice crispy

Yapilisi:

Tereyagini buyukce bir tencerede eritiniz.

Marshmallow ilave ediniz ve eriyene kadar isik ateste karistiriniz.

Marshmallow eridiginde rice crispy ilave edip atesten alin ve guzelce karistirin onceden yaglanmis tepsiye dokun ve kasikla tepsiye yayin.

Ilimasini bekleyip kareler halinde kesin. kapali bir kapta 3 yada 4 gun taze kalabiliyor. Isterseniz uzerine cukulata serpebilirsiniz yada icine fistik gibi kuru yemis ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

 

 

Hosgeldin Mubarek Ay..

Elmali Kek (Apple Kuchen)

Meyvali kekler benim damak tadima pek uymaz ama ara sira degisiklik lazim hep kremali ve pudingli kek yapmakta sikici olabiliyor (bu sikicilik benim icin soz konusu degil, ailem ve dostlarimdan bahsediyorum:)

Gorumcemin beni oglende arayip yemege bana gelmek istediklerini soylediginde ilk dusundugum aksam kahvesine ne servis yapacagim oldu, biliyorum baskasi ne yemek pisirecegini dusunur bende tatli pesindeyim. Ama sebebi var cunku sevgili gorumcem keke pastaya cok duskun oldugundan dolayi ilk plan tatli sonra yemek oluyor..

Mutfakta ilk gozume carpan elmalar oldu.Amacim kolay ve lezzetli bir kek yapmakti  ve Internette sik sik ugradigim Baking Bites yemek blogundaki Apple Kuchen’de karar kildim. Oh! Bu sayede Kuchen kelimesinin kek oldugunuda ogrenmis oldum:)))

Malzemeler

3 tane elma (ben fuji elmasi kullandim. Cok tatli ve hafif sert.)

75 gr yumusak  tereyagi

100 gr kahverengi seker

50 gr toz seker

1 adet yumurta

1 tatli kasigi vanilya

170 gr un

2 tatli kasigi kabartma tozu

1/2 cay kasigi tuz

1/2 cay kasigi muskat

1/2 tatli kasigi tarcin

110 gr milk

1 yemek kasigi toz seker kekin uzerine serpmek icin

Firininizi 175 derecede onceden isitiniz.

20 cm capinda yuvarlak kek kalibinizi tereyaginla yaglayiniz.

Elmalari soyup cekirdeklerini temizleyiniz.

Elmalari cok ince olmadan dilimleyin.

Bu arada buyukce bir kapta tereyagini ve sekeri cirpalim.

Yumurta ve vanilyayi ilave edelim.

Orta boyda bir kapta unu, kabartma tozunu, tuzu, muskat ve tarcini harmanlayalim.

Un karisimini ve sutu yumurtali karisima yavas yavas ilave edip orta hizda cirpalim.

Karisimi kek kalibina dokup uzerine  elmalari yerlestirelim ve toz sekeri serpip firina surelim. 40-45 dakika kadar pisirelim.

10 dakika sogutup kaliptan cikaralim.

Servis ederken uzerine pudra sekeri eleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Labne Kek

Ah! Ulker labne sen ne kadar lezzetli ve hafifsin Philadelphia krempeynirinin yaninda…Ne zaman cheesecake yersem hep kalorilerin hesabini yaparim ama bu sefer Ulkerin Light Labne peynirinle yaptigim kekimi yedigimde tek dusundugum sey lezzetiydi ve bu sefer kalorileri saymiyordum.

Gelelim benim cukulata puanli seftali marmelatli labne peynirinin tarifine:

Malzemeler:

Tabani icin

• 2 paket eti burçak bisküvi
• 3 yemek kasigi ince cekilmis badem
• 3 yemek kaşığı erimiş tereyağı

iç malzemesi:

• 2 paket 350 gr. lık Labne peynir 
• 1 su bardagi çırpılmış krema
• 1 bardak toz şeker
• 4 yumurta – oda sıcaklığında beklemiş
• 1/4 cup un
• 1 yemek kasigi   vanilya ve uzeri icin 3 kasik seftali marmelati, 1 kasik nisasta ve 3 kasik eritilmis cukulata.

Yapilisi:

1. Taban için: Bisküvileri robottan gecirip ufak bir kaba koyalim ve badem ezmesini ve tereyagini ekleyip karistiralim.Kelepçeli kalıbın içine boşaltalim. Kalibi firina koyup 160 derecede 10 dakika kadar pisirelim ve firindan cikartip sogumaya birakalim.
2. Içi için: Büyükçe bir kaseye labne peyniri, kremayı ve şekeri koyun ve orta hızda 2 dakika karıştırın. Sonra teker teker yumurtaları ekleyin. En son unu ve vanilyayı da ekleyip karıştırın.
3. Kabiniza bu karisimi dokun.
4. 15 dakika önceden 160 derece ısıttığınız fırının orta rafına kalıbı koyun ve 45-55 dakika arası pişirin.
5. Bu sürenin sonunda fırından çıkarın ve bir ızgara tel üzerine koyup 2 saat sogumaya birakin. Kekin ortası hafif sallanmali soğudukça kek formuna girecektir.
6. 2 saat sonra streçle üzerini sarıp buzdolabına koyun ve minimum 4 saat ya da bir gece bekletin. Ince  bir bıçağı, kalıpla pasta arasında gezdirin. Böylece kalıptan daha  rahat  cikacaktir.Kalibin kelepcesini açıp labne keki çıkarın.
7. Ufak bir tencereye 3 yemek kasigi  marmeladi ve 1 kasik nisastayi koyup hafif ateste eritelim ve kekimizin uzerine yayalim.Soguduktan sonra  uzerine eritilmis cukulata damlatalim. Afiyet olsun.

Ispanakli Gul Boregi

Evet kis geldi ve ben boreklerime donus yaptim. Ozellikle Ispanak boregi…Ispanak gorunce borek aklima gelir. Ozellikle tam ispanak zamani bundan faydalanmamak olmaz.

Elde acilmis yufkalar, taze ispanak ve cok sevdigim Pinar beyaz peynir benim uclu favorim.  Elde acilmis yufkalar benim elimden degil sevgili Ertugrul Bey kardesimizin eliyle aciliyor artik. Kendisinin Ammanin en meshur alisveris merkezinde(Makka Mall) Turkish Kitchen isminde ufak bir restoranti var. Ve yufka ihtiyacim olunca kendisine siparis veriyorum ve ertesi gunu tazemi taze yufkalar elimde oluyor. Allah razi olsun Ertugrul Beye:)))

Gelelim tarifimize:

Malzemeler:

2 Adet yufka

500 gr ince kiyilmis taze ispanak

1 Adet ince kiyilmis sogan

1 su bardagi beyaz peynir

1 cay bardagi zeytin yagi

Tuz, karabiber

Uzeri icin:

1 Adet cirpilmis yumurta

Sosu Icin:

1 Su bardagi sut

1 Adet yumurta

1 Cay bardagi zeytin yagi

Tuz

Hazirlanisi:

Zeytin yagini tavada kizdirip icine soganlari ilave ediyoruz. 2 dakika kadar sote ediyoruz ve kiyilmis ispanaklari ilave edip 5 dakika kadar daha sote edip ocaktan aliyoruz. Tuz ve karabiberi ilave edip, ispanak karisimi biraz soguduktan sonra beyaz peyniri ilave ediyoruz.

Diger tarafta sosumuzu hazirliyoruz. Bir kase icerisine yagi, sutu, yumurtayi ve tuzu koyup cirpma teliyle karistiriyoruz.

Yufkalari ust uste koyup dort parcaya bolelim. Ucgen seklindeki yufkalarin uzerine firca yardimiyla  hazirladigimiz sostan suruyoruz ve ispanak harcimizi parcalarin uzerine serpiyoruz. Genis tarafindan dar tarafina dogru rulo seklinde sariyoruz. Bir ucundan baslayip ice dogru kivrim yaparak gul seklinde sariyoruz.Yaglanmis firin tepsisine yan yana diziyoruz. Uzerine cirpilmis yumurta suruyoruz. Susam ve corek otu serpip 180 derecede 35 dakika kadar pisiriyoruz. Firindan cikarip uzerine nemli havluyla ortup 15 dakika kadar bekletelim. (Havluyla ortmek boregin yumusamasini sagliyor. Eger boreginizi gevrek gevrek yemek isterseniz uzerini ortmeden servis yapabilirsiniz.)

Afiyet olsun.

Asure

Muharrem ayinin bu guzel tatlisini yilin her ayinda yapmaktan ve yemekten  hic bikmam. Turkiyeyi her ziyaret ettigimde bol bol asure yerim dersem yalan olmaz. Aldigim kilolarin hesabindan bahsetmek istemiyorum ama helal olsun guzel yurdumun Asuresine, tavuk gogsune, su boregine, kebaplarina…:))))Ha boyle ha soyle o kilolar nasil olsa giderler, Turkiyemin lezzetlerine hersey deger:)

Asure tarifini bu sefer internetteki guzel bir siteden aldim ve cok lezzetli oldu.Cogunlukla Osmanli Mutfagi adli kitabimdaki tarifi uygulardim. Bir degisiklik olsun istedim.

AŞURE
10 kişilik
Hazırlama süresi: 1 saat
Pişme süresi: 5 saat

Malzemeler:
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı kuru fasulye
15 su bardağı su
Yarım su bardağı pirinç
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı küp doğranmış kayısı
1 su bardağı doğranmış kuru incir
1 portakal

Süsleme için:
1 su bardağı kuş üzümü
Çekilmiş ceviz içi, Antep fıstığı
Tarçın, nar taneleri, hindistan cevizi

Hazırlanışı:
* Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın. 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın. Fasulye ve nohutu süzüp ayrı kaplarda haşlayın.

* Pirinci yıkayıp süzün ve buğdaya ilave edin. Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4.5 saat kısık ateşte arasıra karıştırarak pişirin.

* Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken tozşeker, nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Portakalın kabuğunu ince ince doğrayıp karışıma ekleyin. Kuru üzüm ve kuru kayısıyı ilave edip karıştırın. Birkaç taşım kaynattıktan sonra ateşten alın.

* Aşure piştikten sonra doğranmış inciri ekleyip karıştırın. Sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak gülsuyu da serpebilirsiniz.

Zebra Kek

Bu kolay ve goruntusu hos olan kek tarifini Azerbeycanli olan Farida arkadasimizin blogundan aldim. Faridaninki kadar goruntusu muhtesem olmasada tadi gayet lezzetliydi. Gelecek sefere bu zebra kekinin cizgilerini  daha guzel oturtacagim (Insaallah:)) Ingilizce tarifini Faridanin sitesinden alabilirsiniz.

Malzemeler:

4 adet iri yumurta

250 gr tozseker

250 gr sut

250 gr siviyag(cicek yagi, misir yagi)

300 gr un

1/3 tatli kasigi vanilya

1 yemek kasigi kabartma tozu

2 yemek kasigi kakao

Yapilisi:

Yumurta sarılarını ve şekeri  rengi acilip, krema haline gelene kadar çırpın.

Yağı ve sutu ekleyip 30 saniye kadar cirpin.
Kabartma tozunu ve vanilyayi una karıştırın.

Unlu karisimi sivi karisima yavas yavas yedirelim.

Kek kalıbıni yağlayıp, içine kağıt yerleştirin. Fırının isisini 175°C’ye ayarlayin.
Kek harcini ikiye bölüp, bir kısmını kakao ile karıştırın.
Kalıbın tam ortasına bir kepce (kucuk boy kepce )ile kadar beyaz harctan koyun. Beyaz harcin  ortasina  1 kepce kakaolu harctan koyun. Butun kek harci  bitene kadar sırayla ayni islemi tekrar edin.
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-50 dakika pişirin.

15 dakika kadar sogumaya birakip kaliptan cikarin.

Afiyet olsun!

Yufkali irmik tatlisi

Bu tarifi The Arab Table adli yemek kitabimdaki tariften esinlenerek yaptim. Irmik tatlisini cok sevdigim icin irmik iceren bir tarif okudugumda denemeden edemem, iste resimdeki tatlimda bu denemelerden bir tanesi.. Original tarifte irmik harci springroll(Cinlilelerin kulladigi yufka cesidi) icine sarilip kizartiliyor ve uzerine tatli surubu dokuluyor. Ben bu yontemi denedim ama pek basarili oldum diyemem cunku irmik disariya tasmaya basladi kizartirken. Sonrada bizim laz boregini bu tarife gore uyguladim ve  ozellikle borek yufkasi kullandim cunku ince yufkayla yapilan tatlilar benim pek damak zevkim degil nedense elde acilmis biraz kalinca olan yufkalari tercih etmisimdir. Tabii siz ince baklava yufkasi kullanabilirsiniz. Damak zevkinize gore hazirlabilecek bir tarif. Kesinlikle harikulede bir tarif. Fazla yapmamaya calisiyorum cunku hem yag orani hem seker orani fazla yuklu bir tatli…Fakat ara sira kacamak yapmakta bir zarar yoktur!..

Malzemeler:

6 adet yufka

115 gr eritilmis tereyagi

1 litre sut

8 yemek kasigi irmik

5 yemek kasigi toz seker

3 yemek kasigi gul suyu

1 su bardagi sam fistigi

1 su bardagi su

1 su bardagi seker

Yarim limon suyu

Sütü tencereye koyalım. İçine 5 yemek kaşığı şeker ve 8 yemek kaşığı irmiği koyup, karıştırarak pişirelim ve icine gul suyunu ilave edelim.. Uygun bir borcama dökelim ve soğumaya bırakalım.

• Fırını 220 derecede önceden ısıtalım.
• Yufkaların 3 tanesi aralarına eritilmiş tereyağ sürülerek tepsiye yerleştirilir. (Yufkalar tepsinin disina  sarkmalı)
• Hazirlanan irmik tatlisinin yarisi yufkanin uzerine serilir ve bir avuc fistik serpilir geri kalan irmik tatlisi uzerine konup yeniden 1 avuc kadar fistik serpilir.
• Kalan son 3 yufkada aralari yaglanip tepsiye dizilir ilk yufkanin tepsiden sarkan kisimiyla kapayip uzeri yaglanir ve  200 derece sicakliktaki firinda uzeri kizarincaya kadar pisirilir.
• Serbet pisirilip soguk olarak sicak tatlinin uzerine dokulur ve uzeri fistikla suslenir. Bu tatliyi ister ilik ister soguk yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Havuc ve nohutlu pilav

Pilavlar….Arap mutfaginin kacinilmaz yemegi..Fakat nedense ben fazla cesitli pilavlari oldugu kanisinda degilim. Normalde beyaz pilav cok yapiliyor ve uzerine bezelya ve havuc serpiliyor tabiiki bol bol kizarmis bademleri olmazsa bu pilav tamamlanmis sayilmaz. Urdunde yasamak ve Turk olmak demek mutfagimin kulturler arasi bir savas vermesi demektir. Bazen aile arasi bir savas cikar, ben taze fasulyenin fazla sulu olmamasi gerekir diye savas verirken kaynimin fasulye dedigin bol soslu olmali diye tartismalara girmesi ve benimde bu yemek degil kardesim corba dememle bitirmem gibi…Guzel gunler, guzel savaslar, guzel tarifler ne yapalim boyle alistik boyle gidecekartik… Herkezin damak zevki baska…

Neyse gelelim pilavlara..Her insanin cok sevdigi bir pilav cesidi vardir eminim. Benim en cok sevdigim pilav ise domatesli pilavdir. Asagidaki pilavi sadece taze domates sosu ile yapacaktim son anda havuc ve nohutu ekleyip biraz renklendirdim. Sonuc; doyulmaz bir lezzet..

Malzemeler:

1 adet ince kiyilmis sogan

2 corba kasigi tereyagi

2 adet rendelenmis havuc

2 adet rendelenmis domates

1 su bardagi pismis nohut

2 su bardagi pirinc

Yeteri kadar sicak et suyu

Tuz ve karabiber

Yapilisi:

Sogani 2 corba kasigi tereyaginda soteleyin.

Uzerine rendelenmis domatesi ve havucu ekleyip bir kac dakika karistirin.

Yikanip suzulmus pirinci ekleyin. Bir iki kez karistirip nohutlarida ilave edin.

Et suyunu, tuz ve karabiberi ekleyip kaynamaya basladigi gibi altini kisip 10 dakika kadar pisirin ve ocagi sondurup pilavi bir kez karistirip kapagini kapatip dinlendirin.

Afiyet olsun.